1、概況
    板栗是我國特產(chǎn)的一種優(yōu)良干果，營養(yǎng)豐富，味道甜美，經(jīng)濟(jì)價值極高。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅浙江省到1999年止，板栗的種植面積已超過100萬畝，全國的種植面積保守估計將在1000萬畝以上。如按目前中等產(chǎn)量每畝100公斤計算，總產(chǎn)量將在100萬噸以上。除了半數(shù)左右可以國內(nèi)消費(fèi)，大量的板栗還將尋求國外市場。然而，由于國外市場的有限性，加之農(nóng)村分散板栗保存的困難性，以及產(chǎn)銷對路的板栗深加工產(chǎn)品沒有很好的開發(fā)，供大于求的矛盾已十分突出，最直接的結(jié)果就是價格的大幅下跌。據(jù)此發(fā)展，仍不能給想借此脫貧致富的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)帶來太大改觀。如果不重視板栗的深加工開發(fā)和保存技術(shù)，板栗還將有可能走其他過量農(nóng)產(chǎn)品之覆轍，富通新能源生產(chǎn)銷售滾筒烘干機(jī)、氣流式烘干機(jī)等干燥烘干機(jī)械設(shè)備。
    由于板栗深加工均不同程度地要對板栗進(jìn)行干燥，如板栗的脫殼去紅衣，板栗粉制品，板栗蓉制品，板栗保存等，而板栗對干燥溫度十分敏感，控制不好會使板栗褐化、熟化，影響產(chǎn)品品質(zhì)。雖然目前各類烘干機(jī)很多，但能適用于板栗干燥的卻很少，本研究旨在提供一種新型板栗烘干機(jī)，其具有高效、低耗、實(shí)用。
2、板栗烘干機(jī)的現(xiàn)狀
    烘干機(jī)的種類十分繁多，就其冷熱介質(zhì)的傳熱方式來分，主要有兩大類：一類是直接接觸式傳熱干燥，這種干燥是冷熱介質(zhì)直接接觸傳熱達(dá)到干燥目的，水分與少量物料被熱介質(zhì)帶走，這類烘干機(jī)適用于冷熱介質(zhì)混合后不影響被干燥物的品質(zhì)；另一類是間壁傳導(dǎo)傳熱方式的干燥，這種烘干機(jī)冷熱介質(zhì)不接觸，而是通過間壁傳熱干燥物料。每一類又有很多不同結(jié)構(gòu)的烘干機(jī)，這些不同的烘干機(jī)均有其自己的適用場合和干燥特性。眾多烘干機(jī)均由適用性與綜合經(jīng)濟(jì)性來衡量，綜合經(jīng)濟(jì)性指標(biāo)主要是指烘干機(jī)的綜合熱效率與社會效益的綜合，適用性主要是指烘干機(jī)對保持被干燥物料的品質(zhì)方面是否適用。只有在有適用性的前提下，才能對烘干機(jī)的綜合經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行評價。
    板栗的干燥過程與其他一般物料的干燥并無太大區(qū)別，即在其它條件相同的情況下，干燥溫度高，溫差大，物料干燥速度大；干燥溫度低，溫差小，物料干燥速度慢。但由于板栗的品質(zhì)色澤對溫度十分敏感，過高的干燥溫度會使板栗褐變或熟化，故適用于板栗的烘干機(jī)比較特殊。目前專門針對板栗的烘干機(jī)很少，在用的主要有鏈?zhǔn)胶娓蓹C(jī)、熱風(fēng)烘干機(jī)及烘箱等，這些烘干機(jī)干燥效果較好，但能耗大，不利于推廣。其它通用的辦法是利用現(xiàn)有設(shè)備降低干燥溫度進(jìn)行干燥，這將使烘干機(jī)的性能不能很好發(fā)揮，導(dǎo)致干燥效率低．成本高。本文將針對板栗的干燥性與現(xiàn)有烘干機(jī)特點(diǎn)，開發(fā)一種板栗烘干機(jī)，并對其技術(shù)經(jīng)濟(jì)性作出分析。
3、新型板栗烘干機(jī)
3.1結(jié)構(gòu)
    新型板栗烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)如圖1所示，其工作原理如下：該機(jī)器的循環(huán)管內(nèi)循環(huán)流動的是導(dǎo)熱性好的介質(zhì)，如油等，介質(zhì)首先在加熱容器內(nèi)被加熱，然后通過泵加壓進(jìn)入干燥器殼體內(nèi)的散熱片內(nèi)，散熱片內(nèi)是空的，其上有傾斜的葉片用于翻動板栗，葉片的傾斜角度可以調(diào)節(jié)，以調(diào)節(jié)板栗的推進(jìn)速度，進(jìn)而適應(yīng)不同的板栗干度，板栗在此進(jìn)行熱交換。散熱葉片與中空軸一起由電機(jī)帶動旋轉(zhuǎn)，傾斜的葉片同時將板栗從進(jìn)料口推向出料口，熱介質(zhì)冷卻以后再進(jìn)入加熱容器加熱，完成循環(huán)。板栗烘干機(jī)內(nèi)的散熱葉片與中心軸是轉(zhuǎn)動的，它通過旋轉(zhuǎn)接頭和殼體外的循環(huán)管聯(lián)通而構(gòu)成循環(huán)回路。由于是間壁式傳熱，板栗的干燥比較慢，但由于介質(zhì)是循環(huán)使用的，熱利用率高，能耗低。
3.2試驗(yàn)與結(jié)果
    本試驗(yàn)烘干機(jī)設(shè)備的設(shè)計生產(chǎn)能力為120kg/h，加熱器的設(shè)計功率為12kW，傳熱面積4.2mz，整個機(jī)器與板栗接觸的材料、介質(zhì)容器及管道為不銹鋼，電機(jī)配套功率為l.lkW，介質(zhì)為油，進(jìn)口處溫度為90℃，出口處溫度為46℃，板栗進(jìn)口處的溫度為20℃，出口處的溫度為63℃，從進(jìn)口處到出口處的時間為1小時，經(jīng)該板栗干燥器干燥后的板栗失水9.6%，達(dá)到了一般板栗脫殼機(jī)脫殼的要求；如用于一般栗仁干燥，本機(jī)器的無級變速電機(jī)可以調(diào)節(jié)栗仁在烘干機(jī)內(nèi)的停留時間。與目前使用最多的直接熱風(fēng)板栗烘干機(jī)相比，由于熱風(fēng)是不可以循環(huán)使用而直接排出，故可以提高熱利用率30%以上。
3.2技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析
    本干燥器由于采用了新的工藝，使板栗的干燥問題得以合理解決，首先是解決了板栗干燥目前能耗大，效率低的問題，其次是解決了板栗干燥的安全問題。雖然本板栗烘干機(jī)的制造相對比較困難，制造要求比較高，但由于本板栗烘干機(jī)的熱效率有比較大的提高，故長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益是十分明顯的。下面以熱風(fēng)直接烘干機(jī)為比較對象，作經(jīng)濟(jì)分析。按目前的生產(chǎn)能力設(shè)計的烘干機(jī)造價約為2萬元，配電13kW，而同樣的熱風(fēng)干燥器配電需要18kW以上，機(jī)器的造價約為0.7萬元，按機(jī)器的使用壽命10年計算，工業(yè)用電費(fèi)為1元/kW．h．其他費(fèi)用相同，一年加工6個月計算，每天加工8小時，則本板栗烘干機(jī)一年的費(fèi)用為：
  20000/10+ 13×8×150 xl= 17600元
  而同樣的熱風(fēng)干燥器則為：
  7000/10+ 18×8×150×1= 22300元
  由此可以看出直接經(jīng)濟(jì)效益可以提高26%，如果生產(chǎn)能力繼續(xù)擴(kuò)大，則直接經(jīng)濟(jì)效益將更為明顯。
4、結(jié)論
    板栗的干燥過程與其他一般物料的干燥具有相同的特點(diǎn)，即在其它條件相同的情況下，干燥溫度高，物料干燥速度快，干燥溫度低，物料干燥速度慢；同時它又具有一定的特殊性，即板栗對干燥溫度十分敏感，不同溫度、不同干燥時間下進(jìn)行干燥后的板栗具有不同的品質(zhì)，相應(yīng)的干燥溫度有對應(yīng)的安全干燥時間，因此有板栗的安全干燥曲線，板栗必須在安全區(qū)內(nèi)進(jìn)行干燥才能保證品質(zhì)。
    通過對國內(nèi)外干燥技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行分析后，針對板栗的這種特殊干燥性能，特開發(fā)了一種新型的板栗干燥設(shè)備，這為板栗干燥提供了新的烘干機(jī)器。它具有以下特點(diǎn)：干燥效率高，傳熱系數(shù)高，以間壁傳導(dǎo)為主，保證物料的干凈；本設(shè)備可以單機(jī)使用，不需其他的配套設(shè)備，只要有電即可，設(shè)備占地面積小，結(jié)構(gòu)緊湊；本設(shè)備的物料推進(jìn)葉片傾角可調(diào)，對于不同要求的工藝，可調(diào)節(jié)板栗在烘干機(jī)內(nèi)的停留時間，從而可控制板栗的干燥程度。
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