小麥谷朊粉又稱活性面筋粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種純天然谷物蛋白，谷朊粉主要成分由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，其蛋白質(zhì)含量75%~85%，含有人體必須的15種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。谷朊粉吸水后的濕面筋可保持原有的自然活性和天然物理狀態(tài)，具有黏性、彈性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。成品色澤淡黃、清淡醇香或略帶谷物口味。
    小麥谷朊粉適用廣泛，不僅是面包、面條、魚肉制品、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎(chǔ)原料，也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。小麥谷朊粉是小麥深加工的主要方向之一，具有廣闊的市場(chǎng)前景。1、工作原理和結(jié)構(gòu)
1.1工作原理
    邁安德谷朊粉氣流干燥烘干機(jī)吸收了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)工藝，集精心設(shè)計(jì)和精良制造于一體，具有生產(chǎn)量大、品質(zhì)好、自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。谷朊粉的蛋白含量、水分可控，利于用戶取得最大經(jīng)濟(jì)效益。
    邁安德谷朊粉氣流干燥烘干機(jī)采用環(huán)流閃發(fā)的工作原理。濕面筋經(jīng)打板式揚(yáng)升器加速，連續(xù)以離散狀態(tài)拋射進(jìn)入干燥烘干風(fēng)管，與高速上行的熱風(fēng)瞬間換熱，濕面筋中的水分迅速蒸發(fā)，換熱時(shí)間維持在1.5s以內(nèi)，使谷朊粉變性程度控制在最低程度，同時(shí)使其水分迅速降至安全水分以內(nèi)。換熱終產(chǎn)物（空氣、水蒸氣、谷朊粉）進(jìn)入自清式卸料器（脈沖袋式除塵器），回收谷朊粉，排空空氣和水蒸氣，富通新能源銷售木屑顆粒機(jī)、木屑烘干機(jī)等生物質(zhì)燃料成型、木屑烘干等機(jī)械設(shè)備。
    在離散狀態(tài)濕面筋中，有少量直徑較大的濕面筋顆粒，在1.5s的閃發(fā)時(shí)間內(nèi)不足以使其水分充分蒸發(fā)，須在于燥回路中繼續(xù)換熱。本設(shè)備利用濕面筋顆粒密度大、慣性大的物理特性，設(shè)置有蝸殼分離器。在高速環(huán)形氣道中，物料產(chǎn)生的離心力使輕相和重相分級(jí)，輕相處于環(huán)形氣道的內(nèi)側(cè)，重相處于環(huán)形氣道的外側(cè)。在蝸殼分離器中，設(shè)有舌狀可調(diào)式魚梁裝置．可根據(jù)需要設(shè)置輕相和重相的分離界面。輕相經(jīng)魚梁裝置分流至谷朊粉回收系統(tǒng)，重相繼續(xù)在干燥烘干回路中加熱，直至其密度（或含水量）降至所需要求。
1.2設(shè)備主要構(gòu)成
    谷朊粉氣流干燥烘干機(jī)主要由以下部分構(gòu)成：①安全過(guò)濾器：用于新鮮空氣進(jìn)入系統(tǒng)中的過(guò)濾．防止機(jī)械雜質(zhì)等進(jìn)入系統(tǒng)；②空氣加熱器：將新鮮空氣加熱至所需溫度：③進(jìn)氣道：導(dǎo)人熱風(fēng)，設(shè)有檢修口和溫度傳感器；④環(huán)形干燥烘干管：矩形截面，為濕面筋和熱風(fēng)換熱提供條件；⑤蝸殼分離器：分流干燥烘干完成的谷朊粉和須繼續(xù)干燥烘干的濕面筋顆粒；⑥打板揚(yáng)升器：將濕面筋漿料轉(zhuǎn)化為毫米級(jí)的顆粒料，并提供初始動(dòng)能，完成漿料與熱空氣的初步混合；⑦防爆門：環(huán)形干燥烘干管內(nèi)為爆炸性粉塵環(huán)境，防爆門泄壓后可自動(dòng)復(fù)位；⑧自清卸料器：一般采用大型袋式脈沖除塵器作為卸料器；⑨引風(fēng)機(jī)：為系統(tǒng)運(yùn)行提供動(dòng)能，使系統(tǒng)處于負(fù)壓狀態(tài)，防止粉塵擴(kuò)散至車間環(huán)境。谷朊粉氣流干燥烘干機(jī)如圖l所示。
2、技術(shù)特征
2.1  打板揚(yáng)升器
    打板揚(yáng)升器是系統(tǒng)中主要運(yùn)動(dòng)設(shè)備，其工作原理是將濕面筋用高速旋轉(zhuǎn)的打板打碎，增加物料的表面積，以利于后步干燥烘干。同時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的打板賦予濕面筋顆粒以初始動(dòng)能，在系統(tǒng)負(fù)壓的誘導(dǎo)和離心力的作用下，使物料沿出料口垂直上升。整個(gè)系統(tǒng)的動(dòng)力消耗節(jié)省，阻力小，濕面筋出料粒度均勻，保證后續(xù)干燥烘干效果和出品品質(zhì)。
    為保證系統(tǒng)運(yùn)行可靠，對(duì)打板揚(yáng)升器的振動(dòng)、軸承溫升、電機(jī)溫升等均實(shí)行自動(dòng)監(jiān)控。打板揚(yáng)升器如圖2所示。
2.2干燥烘干風(fēng)管
    干燥烘干風(fēng)管根據(jù)物料干燥烘干過(guò)程中所需熱量、時(shí)間和物理屬性等工藝指標(biāo)專門設(shè)計(jì)，其外形總體特征為帶旁通的環(huán)形管道。為滿足工藝需求，其典型特征還包括：風(fēng)管為矩形截面：截面尺寸根據(jù)干燥烘干過(guò)程相應(yīng)變化；有急彎用于谷朊粉導(dǎo)流和分級(jí)。邁安德氣流干燥烘干風(fēng)管采用計(jì)算機(jī)仿真模擬設(shè)計(jì)，采用先進(jìn)軟件進(jìn)行模擬仿真，從而比照出最佳工程方案，結(jié)合先進(jìn)合理的制造技術(shù)，嚴(yán)格控制干燥烘干風(fēng)管的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)和工藝指標(biāo)，具有良好的使用性能，有效防止了在使用過(guò)程中管道中黏結(jié)、板結(jié)、局部磨損嚴(yán)重、結(jié)構(gòu)強(qiáng)度不足或尺寸偏大和動(dòng)力消耗過(guò)大等問(wèn)題。
2.3蝸殼分離器
    蝸殼分離器設(shè)有舌狀可調(diào)式魚粱裝置，用于設(shè)置輕相和重相的分離界面。輕相經(jīng)魚梁裝置分流至谷朊粉回收系統(tǒng)．重相繼續(xù)在干燥烘干回路中加熱，直至其比重（或含水量）降至所需要求。舌狀可調(diào)式魚梁裝置有手動(dòng)或自動(dòng)方式．用戶可根據(jù)需要進(jìn)行選配。蝸殼分離器側(cè)面配有手孔（視孔）．便于觀察物料的干燥烘干效果和分流狀況。蝸殼分離器如圖3所示。
2.4自清式卸料器
    自清式卸料器也稱作袋式脈沖除塵器。方形圓袋高壓脈沖除塵器由上、中、下箱體、排灰裝置及噴吹清灰系統(tǒng)等部分組成。含塵氣體由進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入除塵室，通過(guò)濾袋過(guò)濾后成為凈化空氣，進(jìn)入上箱體，從出風(fēng)口排出，粉塵積附在濾袋外表面。當(dāng)積附粉塵達(dá)到一定量時(shí)，必須進(jìn)行清灰。清灰時(shí)高壓氣流按設(shè)定要求由脈沖控制儀順序觸發(fā)各電磁閥噴氣，經(jīng)文氏管進(jìn)入濾袋，濾袋瞬間急劇膨脹，使積附在濾袋表面的粉塵抖落，進(jìn)入排灰裝置經(jīng)關(guān)風(fēng)器排出，如此周期性脈沖噴吹清灰，使凈氣正常通過(guò)，保證除塵系統(tǒng)正常工作。其結(jié)構(gòu)圖如圖4所示。
3、技術(shù)推廣的意義
    小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的糧食作物之一，其播種面積僅次于水稻，位居第二位。由于我國(guó)的小麥供求關(guān)系長(zhǎng)期處于賣方市場(chǎng)，小麥加工主要集中在面粉加工上，小麥的開(kāi)發(fā)利用還處于初級(jí)階段，精深加工轉(zhuǎn)化率很低，主要作為原料供應(yīng)或以初級(jí)產(chǎn)品銷售，附加值低。充分有效地利用小麥資源，擴(kuò)大工業(yè)應(yīng)用范圍，是小麥精深加工的發(fā)展方向。小麥作為一種充足的再生資源，擁有巨大的深層次開(kāi)發(fā)和應(yīng)用潛力。小麥不僅可以作為人們的主食，還具有廣泛的工業(yè)用途：研究小麥在食品及非食品領(lǐng)域的應(yīng)用，擴(kuò)大小麥的增值利用途徑，加強(qiáng)高附加值功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，提高全值利用水平，將促進(jìn)我國(guó)小麥生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。發(fā)展小麥精深加工技術(shù)，就是根據(jù)市場(chǎng)需要，通過(guò)對(duì)小麥精深加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和高附加值、高新技術(shù)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)．拓寬小麥精深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)，開(kāi)辟新的小麥轉(zhuǎn)化、升值渠道，全面推進(jìn)小麥精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大幅度提高小麥精深加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和占有率，以小麥精深加工產(chǎn)業(yè)為龍頭帶動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
4、小結(jié)
    邁安德谷朊粉氣流干燥烘干機(jī)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國(guó)際同類產(chǎn)品先進(jìn)水平，居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。該系統(tǒng)具有能夠?qū)崿F(xiàn)谷朊粉大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高、能耗少、出品品質(zhì)高和安全環(huán)保等特點(diǎn)。先進(jìn)設(shè)計(jì)與精良制造的完美結(jié)合，邁安德谷朊粉氣流干燥烘干機(jī)是當(dāng)前各型小麥深加工企業(yè)的理想選擇。